四分之一的家鄉菜：摩洛哥料理--簡介篇
對於台灣朋友， 摩洛哥料理也許很陌生。 自己在台灣的時候也從來沒聽過摩洛哥料理是怎麼一回事， 甚至把摩洛哥跟摩納哥給搞混了…… 唉， 俺的地理程度就是這麼一回事， 真不曉得當初是怎麼考上大學的。
摩納哥是墮落的天堂， 那個不用繳稅的國度可真是富人的樂土， 精品店跟賭場是我唯一對摩納哥的印象。
但是差了一個音節， 摩納哥變成了摩洛哥之後， 我的印象就從奢靡墮落就變成了神秘與危險。 摩洛哥位於北非， 那裡沒有賭場與精品店， 不過有擺滿雜貨的市場， 街上賣著香氣與顏色同樣濃烈的香料， 包著頭巾的婦女們在下午享受薄荷茶以及甜點。
因為我的他是在摩洛哥出生的，即使家裡搬回法國後全家也經常去摩洛哥度假，未來的公公更作的一手好couscous，只要有全家人聚在一起的機會，他一定會用整整一個上午的時間準備couscous，中午的時候全家人就圍著大盤子吃的西哩呼噜。跟我家老公在一起後不久他就沖了又香又甜的薄荷茶，一直到現在，看到新鮮的薄荷我們都會買一把回家泡茶喝。
所以我跟摩洛哥料理的相會是再自然不過的。老公是在摩洛哥出生的，算起來是半個摩洛哥人，（雖然他絕對不同意）反正我終於是有一天從市場上買了個Tajine回來，讓芫荽與薑黃的香氣飄散在家裡的各個角落。
摩洛哥菜的最大特點就是油跟甜，他們的油蜂蜜還有糖好像不用錢一樣，我們做菜如果要放油都是一匙一匙的計算（炸東西當然不算），摩洛哥菜的油都是用杯來計算的！杯子就是喝薄荷茶專用的茶杯，一杯大概有150CC的容量，所以吃摩洛哥菜的時候，千萬不要拼命的把醬汁拿來沾麵包啊。我們煮粉絲以前會用水把粉絲泡軟，摩洛哥菜裡面也有粉絲喔，不過不是用水泡軟，而是用油。
未來婆婆對我說，有一年他們去摩洛哥度假，家裡的女傭很會做菜，不過大家都覺得奇怪啦，怎麼好像一直長胖的感覺，後來看了帳單，發現在兩個月中，女傭竟然用掉15公升的油！
媽媽咪呀。
還有甜點。一公斤的麵粉對上一公斤的油一公斤的蜂蜜……
所以吃摩洛哥菜最大的好處在於，吃飽了的你絕對有力氣減肥！
對於台灣朋友， 摩洛哥料理也許很陌生。 自己在台灣的時候也從來沒聽過摩洛哥料理是怎麼一回事， 甚至把摩洛哥跟摩納哥給搞混了…… 唉， 俺的地理程度就是這麼一回事， 真不曉得當初是怎麼考上大學的。
摩納哥是墮落的天堂， 那個不用繳稅的國度可真是富人的樂土， 精品店跟賭場是我唯一對摩納哥的印象。
但是差了一個音節， 摩納哥變成了摩洛哥之後， 我的印象就從奢靡墮落就變成了神秘與危險。 摩洛哥位於北非， 那裡沒有賭場與精品店， 不過有擺滿雜貨的市場， 街上賣著香氣與顏色同樣濃烈的香料， 包著頭巾的婦女們在下午享受薄荷茶以及甜點。
因為我的他是在摩洛哥出生的，即使家裡搬回法國後全家也經常去摩洛哥度假，未來的公公更作的一手好couscous，只要有全家人聚在一起的機會，他一定會用整整一個上午的時間準備couscous，中午的時候全家人就圍著大盤子吃的西哩呼噜。跟我家老公在一起後不久他就沖了又香又甜的薄荷茶，一直到現在，看到新鮮的薄荷我們都會買一把回家泡茶喝。
所以我跟摩洛哥料理的相會是再自然不過的。老公是在摩洛哥出生的，算起來是半個摩洛哥人，（雖然他絕對不同意）反正我終於是有一天從市場上買了個Tajine回來，讓芫荽與薑黃的香氣飄散在家裡的各個角落。
摩洛哥菜的最大特點就是油跟甜，他們的油蜂蜜還有糖好像不用錢一樣，我們做菜如果要放油都是一匙一匙的計算（炸東西當然不算），摩洛哥菜的油都是用杯來計算的！杯子就是喝薄荷茶專用的茶杯，一杯大概有150CC的容量，所以吃摩洛哥菜的時候，千萬不要拼命的把醬汁拿來沾麵包啊。我們煮粉絲以前會用水把粉絲泡軟，摩洛哥菜裡面也有粉絲喔，不過不是用水泡軟，而是用油。
未來婆婆對我說，有一年他們去摩洛哥度假，家裡的女傭很會做菜，不過大家都覺得奇怪啦，怎麼好像一直長胖的感覺，後來看了帳單，發現在兩個月中，女傭竟然用掉15公升的油！
媽媽咪呀。
還有甜點。一公斤的麵粉對上一公斤的油一公斤的蜂蜜……
所以吃摩洛哥菜最大的好處在於，吃飽了的你絕對有力氣減肥！
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